人造肉为何遭网友“泼冷水”?
近日,人造肉话题在社交平台备受关注。某艺人因代言人造肉被推上风口浪尖,诸多推出人造肉的餐饮品牌齐刷刷遭到网友“数落”。从网红、“黑科技”到被泼冷水,人造肉怎么突然不受待见了?
“人造肉”,包括植物肉、细胞肉等一系列蛋白质来源,用于替代传统的肉类蛋白。在市场上买到的“人造肉”基本都是植物肉:将豆类蛋白经过高温、高压等加工流程,使植物蛋白得到类似肌肉纤维的口感,并用合成血红素等模拟肉类的颜色、风味与肉汁等特性。
人们在素食餐厅吃到的“肉类”或者超市里买的“素鸡”等豆制品基本都属于这一类产品,也可以认为是人造肉的1.0版本。
2019年5月,美国一家名叫Beyond Meat(别样肉客)的公司在纳斯达克挂牌上市,成为“人造肉第一股”,上市当天股价增长163%,创下金融危机以来最佳IPO首日表现;上市两个月后,股价相比发行价翻了7倍。
人造肉的理念也获得了科技界的认可。2019年2月,《麻省理工科技评论》评选出的2019年“全球十大突破性技术”中,人造肉汉堡位列其中。
2020年4月,肯德基、星巴克、棒约翰等国际快餐巨头的人造肉产品扎堆上市。4月17日,国内人造植物肉品牌“星期零”与比萨品牌棒约翰合作推出人造肉丸比萨。
4月20日,肯德基在中国三个城市定点餐厅公测植物“鸡块”;4月21日,星巴克宣布“对地球更好些”,推出一系列采用植物蛋白的食品系列“星善食”,这份菜单包含三款燕麦乳饮料,三款Beyond Meat(中文品牌“别样牛肉”)人造牛肉的食品,以及两款采用OMNIPORK(中文品牌“新善肉”)人造猪肉的食品。
国内人造肉企业正在积极布局,2020年11月,山东赫达宣告拟设立参股公司,宣称要加快推进食品级纤维素醚在植物蛋白人造肉领域的应用。今年4月,东宝生物公开表示:“公司人造肉休闲食品类产品已完成研发,将打造全营养系列的人造肉产品等。”同样在今年4月,美国的Beyond Meat宣布在上海周边设厂。
人造肉的支持者列出了传统肉食的诸多问题,其中主要的论点有:传统的畜牧业需要投入大量的资源,例如饲料、土地、水等,畜牧业也是温室气体甲烷的重要来源之一;传统的红肉被认为是潜在致癌物,根据有关营养学建议,人每周摄入的红肉(牛羊猪肉等)不应过多。此外,普通的肉类食品也有着疫病、抗生素等风险因素。在传统畜牧业中,关于动物福利与人道主义保护的问题始终存在争议。
而“人造肉”被明星代言并登上热搜后,被广大中国网友诟病的无外乎几点:
一是广告神乎其神的吹捧。实际上,虽然植物蛋白的概念很抽象,但如果换成“豆制品”立刻好理解了。作为吃货民族,中国人很早就掌握了通过豆制品制作素斋的技术。而包括Beyond Meat在内的技术,主要也是利用大豆、豌豆等植物蛋白为原料制作素食肉类,本质上并没有区别。被“吹嘘”成神乎其神的“黑科技”,显然大家并不买单。
二是口感和价格。人造肉在中国上市时间已有一年以上,从各方面反馈来说,与真肉的口感还是有差距。尤其是牛肉的仿制品,相对于真肉比较紧实的口感,人造肉的口感相对松散,肉和汁也没有浑然一体的感觉。鸡肉类的反馈相对较好,有消费者认为可以达到“以假乱真”的程度。
同样,价格也是被网友吐槽的一大因素。人造肉的价格并不便宜,成品价格和真肉并没有差别,甚至比真肉还要贵。比如某连锁餐饮品牌的炸鸡块,真肉制成的产品为五块12元,人造肉产品却是四块12.5元。“同样的价格,可以买到真肉,何必要吃假肉呢?”除非是尝鲜,否则,支撑人们购买人造肉的理由并不充分。
业内人士也认为,无论营养还是口感,人造肉还需要精进。从无胆固醇、无饱和脂肪,以及不含药残、低热量等角度来说,人造肉确实噱头很足。但是,其研制仍处于早期阶段,技术上仍有需要改进的地方,如果代替动物肉,在营养、健康等方面还需要有更充分的论据。(记者 陈斯)
免责声明:本网站所有信息,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,投资者据此操作,风险请自担。
飞天圆梦丨66秒看“梦天实验舱”的新名片,主流媒体,山西门户。山西新闻网是经国务院新闻办审核批准,由山西日报报业集团主管、主办的山...
此处集合啦!!倾听声音山推老铁们看这里!有奖速来!老铁们速戳下图这里有惊喜点击图片跳转点击图片进入小程序完成山推品牌问卷调查就可进
10月24日至30日德国慕尼黑展览中心第33届德国宝马展盛大开幕徐工6大类近50款新品吹响集结号角迎接全球用户体验4台徐工高端起重机组成金色钢
10月28日,在招商港口、三一重卡、港腾互联的共同支持下,港腾互联好运平台的合作车队使用三一电动重卡港牵版顺利完成首单港口绿色运输测试
【中国路面机械网独家整理】截止到2022年10月31日,国内工程机械行业22家上市企业陆续发布2022年前三季度业绩报告,受基建和房地产等领域
开塔吊的一般每月工资是8000元。 塔吊操作安全要求: 1、塔吊司机和信号人员,必须经专门培训,由有关部门发给合格证,而且注意司机所学
【李子园:控股股东拟增持1000万元-2000万元公司股份】李子园公告,基于对公司未来发展的信心和价值认可,以及为维护股价稳定和股东利益,控股
近日,安徽省计量院汽车产品质检中心收到由北京中实国金国际实验室能力验证研究有限公司组织的金属材料布式硬度测试及中低合金钢中化学...
近年来,随着我国经济的持续增长,电子锡焊料的需求量也呈现出了快速增长的趋势,尤其是高含锡量的无铅焊料更是备受推崇。众所周知,微...
近日,工业和信息化部会同财政部开展了第一批财政支持中小企业数字化转型试点服务平台遴选工作,已完成各省级中小企业主管部门组织报送...
银十传统旺季接近尾声,然市场需求并未达到预期,且全国地区疫情形式再次严峻,短期下游终端需求恢复无望,预知明日市场行情,让我们继...
10月28日,秦川物联发布2022年前三季度报告,前三季度公司实现营业收入2 53亿元,同比增长11 51%;实现归属于上市公司股东的净亏损306 07万元,同
2022年世界互联网大会乌镇峰会将于11月9日至11日举行,主流媒体,山西门户。山西新闻网是经国务院新闻办审核批准,由山西日报报业集团主管、主办
10月份以来,方圆集团系列水泥仓产品迎来批量加急订单,产品供货时间短、发货急,生产发货压力骤然增加。围绕这一情况,方圆集团建材机械有
随着全球对节能环保、维护成本更低、能够满足建筑工地严苛要求的高空作业设备的不断推进,吉尼近日推出了适用于剪刀车上的锂电池选装件。这
五矿资本开盘价报4 64元,现涨1 09%,总市值为209 16亿元;截止发稿,成交额912 93万元。市场表现方面,...
广生堂最新报价32 08元,7日内股价上涨0 71%;今年来涨幅下跌-40 74%,市盈率为-135 63。所属病毒检测概...
st股满足以下条件会摘帽:1、股票的市场价格开始高于1元。2、公司扭亏为盈,上一年度公司的净利润开始为正。...