在统筹新冠肺炎疫情防控和经济社会发展的背景下,餐饮业领军代表和行业标杆在促消费、稳就业等方面发挥了重要的引领作用。
8月30日,在2022数智化全产业链赋能餐饮高质量发展推进会上,中国烹饪协会发布《2021年度餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》。报告显示,餐饮企业百强总营业收入3649亿元,同比上涨23.2%,五百强门店总营业收入同比上涨20%,两者涨幅均要高于整个餐饮行业。
其中,餐饮企业百强和五百强门店营业收入实现50%以上的比重均为10%,比2020年都上涨了6个百分点。营业收入实现正增长的比重分别为93%、85%,比2020年大幅增长49个、54个百分点。增幅在20%~50%的比重较高,分别占到百强企业和五百强门店的30%、32%。负增长的比重分别收窄至7%、15%。
分业态来看,中快餐、餐馆酒楼、火锅为2021年餐饮百强的主力业态,三大业态占百强企业七成席位。团膳、休闲餐饮表现抢眼,营收增速分别大幅增长43.7%、39.5%。小吃继2020年入围餐饮百强,2021年数量又有增加,发展潜力可期。
从盈利水平来看,餐饮企业百强整体利润同比增长18%,五百强门店整体利润同比增长52.3%。其中,37%的百强企业、46%的五百强门店利润增长率都在20%以上。但仍有43%的百强企业、33%的五百强门店利润总额呈负增长,两级分化显著。
报告显示,餐饮企业百强平均销售利润率为7.1%,比前一年上涨了1.1个百分点。国际美食、小吃等业态销售利润率都比较高,均超过了10%;快餐销售利润率比2020年上涨了2.8个百分点;餐馆酒楼的销售利润率相对稳定,与上年基本持平;休闲餐饮、火锅竞争加剧,销售利润率比上年有所回落;宾馆餐饮仍是销售利润率最低的业态,需要不断提升科学管理水平和增强盈利能力。
与此同时,餐饮五百强门店展现了“小而精”的特性,平均销售利润率达到13.7%,高于上年1.9个百分点。国际美食的盈利能力最强,达到了44%;宾馆餐饮是负盈利状态,达-0.6%。国际美食、火锅相比前一年盈利能力显著增强。提质增效是面临的共同问题。
在拓展经营、深耕业务收获成绩的同时,餐饮企业也不得不面临成本急剧上升的现实。2021年,随着营业规模的扩大,疫情防控的常态化,餐饮企业各项成本急剧增加,其中原材料、人工、研发投入、社会保险、税收等成本的同比增长率均超过20%。60%的餐饮企业百强和近六成五百强门店员工人数有所增加,人工成本大幅上涨27.8%。在经历2020年的疫情后,餐饮企业积极探索创新,加大了研发投入,研发费用显著增长。另外,随着2020年税费优惠政策的到期,餐饮企业社保费用、税费支出增长较快。
疫情反复,餐饮堂食时有受限,也带动了餐饮企业数字化再提速,数字化订单带来的销售额比重越来越高,外卖业务成为餐饮企业营收增长的主要驱动力。越来越多的百强企业把推动非堂食业务盈利性增长作为重点战略,充分利用线上线下渠道,满足人们不断增长的居家餐饮消费需求。外卖模式也从原来主要靠第三方公域平台的外卖系统,逐渐调整为“第三方平台+自营外卖小程序”。通过搭建企业的外卖程序,实现与会员系统的互通,增强与顾客黏性,积累私域用户池,减少第三方平台佣金成本支出。同时,餐饮企业持续加大研发投入,积极推进平台建设、技术创新,带动自主创新能力的提升和技术升级,以创新求变克服疫情带来的不利影响。(李子晨)
关键词: 中国烹饪协会 2021年度餐饮企业百强报告 餐饮企业营业收入 外卖模式
免责声明:本网站所有信息,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,投资者据此操作,风险请自担。
具体来说,在数字人民币运营体系中,央行作为第一层,实施中心化管理,仅处理跨机构交易,不处理个人交易信息;指定运营机构作为第二层...
前三季度文化产业恢复向好,主流媒体,山西门户。山西新闻网是经国务院新闻办审核批准,由山西日报报业集团主管、主办的山西省重点新闻网...
本周来看:虽然近期厂家减产以及库存持续处于去化阶段,但当前市场需求仍然偏弱,当前优线品种利润一般,钢厂转产其他品种情况增多,短...
奋斗者·正青春丨郭文艳:十年坚守谱写乡村幼教美丽篇章,主流媒体,山西门户。山西新闻网是经国务院新闻办审核批准,由山西日报报业集团...
看到这一幕,手心都出汗了!,主流媒体,山西门户。山西新闻网是经国务院新闻办审核批准,由山西日报报业集团主管、主办的山西省重点新闻...
飞天圆梦丨66秒看“梦天实验舱”的新名片,主流媒体,山西门户。山西新闻网是经国务院新闻办审核批准,由山西日报报业集团主管、主办的山...
此处集合啦!!倾听声音山推老铁们看这里!有奖速来!老铁们速戳下图这里有惊喜点击图片跳转点击图片进入小程序完成山推品牌问卷调查就可进
10月24日至30日德国慕尼黑展览中心第33届德国宝马展盛大开幕徐工6大类近50款新品吹响集结号角迎接全球用户体验4台徐工高端起重机组成金色钢
10月28日,在招商港口、三一重卡、港腾互联的共同支持下,港腾互联好运平台的合作车队使用三一电动重卡港牵版顺利完成首单港口绿色运输测试
【中国路面机械网独家整理】截止到2022年10月31日,国内工程机械行业22家上市企业陆续发布2022年前三季度业绩报告,受基建和房地产等领域
开塔吊的一般每月工资是8000元。 塔吊操作安全要求: 1、塔吊司机和信号人员,必须经专门培训,由有关部门发给合格证,而且注意司机所学
【李子园:控股股东拟增持1000万元-2000万元公司股份】李子园公告,基于对公司未来发展的信心和价值认可,以及为维护股价稳定和股东利益,控股
近日,安徽省计量院汽车产品质检中心收到由北京中实国金国际实验室能力验证研究有限公司组织的金属材料布式硬度测试及中低合金钢中化学...
五矿资本开盘价报4 64元,现涨1 09%,总市值为209 16亿元;截止发稿,成交额912 93万元。市场表现方面,...
广生堂最新报价32 08元,7日内股价上涨0 71%;今年来涨幅下跌-40 74%,市盈率为-135 63。所属病毒检测概...
st股满足以下条件会摘帽:1、股票的市场价格开始高于1元。2、公司扭亏为盈,上一年度公司的净利润开始为正。...