2022年上半年，发力外卖、研发预制菜、建设供应链等成为餐饮企业坚守和自救的举措，下半年，餐饮企业又该如何恢复元气?

在北京多个热门商圈，不少餐饮店门前已经恢复往日的热闹。海底捞相关人士表示，外界环境的变化时刻影响着企业，例如受此前疫情影响，部分地区暂缓堂食，给餐饮行业正常发展带来挑战，餐饮企业需要思考如何适应外在环境的变化，更好挖掘或满足消费需求的同时，保证企业的正常经营;从企业内部治理而言，企业经营决策并非一成不变的，要着眼长远，随时适应变化，并做出调整。

值得注意的是，和海底捞同样乐观的还有部分中大型连锁餐饮企业，他们依然没有停止扩张的步伐。数据显示，2021年全年，百胜中国共新开1806家门店，关闭门店524家。截至2021年12月31日，百胜中国门店总数达到11788家。根据规划，百胜中国将于2022年净新增约1000至1200家新店。此外，海伦司净增431家门店。

对于餐饮行业的下半场将如何发展的问题，中国食品产业分析师朱丹蓬称：“疫情防控常态化下，无论从国家到地方政府以及餐饮行业对于疫情的应对都有了丰富的经验，因此对于整个餐饮行业的影响并不会太大，餐饮行业也会步入到相对稳定以及快速复苏的节点。”(贺俊)

关键词： 百胜中国新开门店 连锁餐饮企业 消费需求 研发预制菜