烹饪全程智能化 已开发便当品种50多个

欢迎来便利店吃饭!见福鲜食工厂投用

三大自主品牌全面上架，见福逐步向“制造型零售业”转型

香烤奥尔良鸡排饭、黄金咖喱猪排饭、鲍鱼捞饭……7月1日，随着位于海沧东孚见福产业园的见福自主便当“羡食生活”鲜食厂的正式投用，大家很快就能在附近的见福便利店吃到这些美味便当啦。首批将在全市50家见福便利店投放，目前已开发便当品种50多个，力争一个星期更新两个品种，让大家常吃常新。

至此，见福三大自主品牌“咖沸”“美识家”和“羡食生活”全面上架，分别对应咖啡、烘焙和便当，满足广大市民早餐、午餐、晚餐、宵夜和茶歇一日六餐的需求。来自我市的见福也成为了国内便利店行业中为数不多的，同时拥有烘焙、咖啡和便当三条鲜食生产线的便利店企业。小便利，大生活，踩着建党百年的铿锵步伐，见福在创立的第15个年头，用实际行动为人民对美好生活的向往提供更大便利，也在“批发型零售业”向以科技为驱动力的“制造型零售业”转型中，跨入了新的征程。1日在鲜食厂启动仪式上，见福先后和京东集团、建发会展、厦门农行、天翼进行现场签约，开启接下来在数字化、展会服务、支付等领域的战略合作。

全流程智能生产 “一盒一码”保障食品安全

鲜食厂位于见福产业园区2号楼，建筑面积约8000平方米，共四个楼层，分别为米面烹煮区、前菜处理区、热厨区、包装区，同时还设有产品研发室、食品检测实验室，正式投入生产后，主要生产饭团、寿司、便当、汤、粥、面食、三明治以及速冻食品等鲜食。产品将配送至省内所有见福店，其中，厦门将率先实现全覆盖。

记者在生产线现场看到，从洗米、煮饭到各种菜类烹饪，都通过机械流水线操作，其间材料配比、味道搭配等由电脑调控。米面烹煮区，设有日本自动米饭线、韩国立式煮饭机、德式设计真空冷却机;前菜处理区设有连续式涡流及震动溧水洗菜机、全自动真空滚揉机、制冰机;配备台湾自动搅拌炒锅、蒸气自动翻转锅、德式设计真空冷却机;包装区配置日本原装进口饭团寿司包装线及切寿司机、半自动膏体灌装机、丹麦进口金检重检一体机。辅助设备方面，厂区共安装3台十万级洁净升降机、7台连续式或往复式升降机以运送车间食材及产品。

为了满足大众的口味，见福从台湾请来了经验丰富的熟食生产团队加盟，他们是合资方台湾宏远集团旗下的宏茂(深圳)饮食管理有限公司。

食品安全方面，见福不仅在中央厨房自建检测中心，明年还将建设和我市相关检测机构联网的综合性检测站。同时，加强数字化建设，实现过程透明化。“最终要实现‘一盒一码’。”见福董事长张利告诉记者，通过扫码能了解到这盒饭的制作、运输过程，还有食材来源、营养配比、使用方法等。

据了解，此次见福和京东签订数字化战略合作协议，除了进行线下的仓储、配送等全渠道合作外，京东还将通过建立大数据中台，助力见福现有的数字化建设水平。

加大鲜食引流 扩大服务半径

业内数据显示，在日本，鲜食收入可以占到便利店营收的50%以上;在我国的台湾地区，咖啡走货量最大的不是街头林立的咖啡店，而是便利店。从主营日常用品拓展到供应“一日六餐”，见福正在以便利店为载体，朝鲜食领域发力。继每月一次的“会员日”优惠活动外，接下来见福还将联手厦门农行、天翼，推出每周一次的“翼支付”日，这一天消费者可以以更优惠的价格买到大部分鲜食产品。

通过鲜食，见福扩大服务半径，将产品延伸到其他领域。“这些丰富可口的便当，大家很快也能在展会上吃到了。”启动仪式上，建发会展集团股份有限公司总经理张兴亮向记者透露道，通过此次战略合作，见福将成为建发会展的供应商。

业内人士指出，从2018年到2020年，国内前五大便利店的客流占比都在下降。这说明争夺消费者客流变得越来越激烈。而鲜食恰恰是实现差异化竞争形成核心竞争力最有力抓手。

张利说，随着鲜食工厂的投产，未来见福鲜食销售占比将达到30%。其实，鲜食的毛利并不高，鲜食最主要的作用是吸引客流，增加来客数。鲜食质保期短，周转快，从而使得净资产回报率高。

聚焦鲜食、自有产品和数据化

提升便利店核心竞争力

明年，超过3000人规模的中国便利店大会将在我市举行。“作为明年便利大会的‘当家人’，见福有这个实力!”主办单位、中国连锁经营协会(CCFA)会长裴亮说，见福是CCFA的会员单位，也是福建便利店第一品牌。和国际国内的很多便利店企业相比，见福创立的时间不算早，创始模式也比较传统，但见福与时俱进的时机都把握得很好。见福是国内最早引入数据化零售的便利店企业之一，和国内最早建立鲜食工厂的便利店企业之一，也在国内便利店企业中最早建立起了直播基地。

裴亮说，见福不断丰富的鲜食商品结构和不断完善的数据化运营体系，推动着见福在中国便利店百强中的排名不断靠前。见福投资数亿元打造了集研发检测、生产制造、物流仓储于一体的产业园，其发展再次说明，鲜食、自有产品和数据化才是未来便利店的核心竞争力。明年中国便利店大会，我们将聚焦厦门，就最新行业发展趋势“华山论剑”，届时还将同步举行展会。

张利表示，鲜食工厂的投产进一步丰富了见福的商品结构，提升了见福鲜食商品、供应链和自有品牌的竞争力。有了这个标杆项目，接下来在四川、江西等地区就可快速复制。强大的供应链是门店的快速拓展的基础和强有力的保障，未来，见福不排除与合作伙伴共建供应链。(记者 李晓平)

关键词： 鲜食 自有产品 数据化 便利店 核心竞争力