4月8日，北京冬奥会冬残奥会总结表彰大会在北京举行，对确保北京冬奥会、冬残奥会成功举办的各条战线上的人们的辛勤付出进行了表彰。

在这场体育盛会期间，除了竞赛项目以外，餐饮服务也是媒体竞相报道和社会各界关注的热点话题。豆包、饺子、烤鸭……中国美食受到中外运动员的青睐。在冬奥赛事服务保障期间，多家餐饮企业积极参与，圆满完成各项工作任务，向全世界展示了中国美食的风采和餐饮人优秀的服务保障能力，获得了各国参赛运动员和国际奥委会的高度赞扬。

收到325封感谢信的

千喜鹤冬奥服务团队

“谢谢你们的服务，我们对每天的饮食都十分享受，你们的工作很成功。”“谢谢你，张女士和你的团队，在北京我们拥有了一个‘舌尖上的冬奥’。”“谢谢千喜鹤，特别感谢你们的照顾和问候，愿你们越来越好!”……

以“自信自强、团结争先、科学严密、无私奉献”的冬奥服务精神为指引，在长达105天的服务保障中，248名千喜鹤人用高质量的服务水平和能力创造了一个又一个奇迹，单日最高接待量5500人次，共计接待18万人次，得到了包括国际奥委会、运动员、赛事工作人员、媒体、志愿者等各方面的好评，其收到就餐人员325封感谢信就是最好的证明。

3月20日，千喜鹤冬奥服务团队圆满完成餐饮保障任务凯旋。该公司董事长刘延云带队在石家庄市千喜鹤培训中心为服务团队接风洗尘，并在千喜鹤冬奥服务项目总结和表彰大会上向先进团队和个人颁发了表彰证书。

“本届冬奥会的成功保障充分展现了千喜鹤科学的管理思路、出色的专业技能。这次保障工作中的许多创新性的思路、做法，为我们留下了宝贵财富。”刘延云高度评价冬奥服务项目的意义与价值，认为此次大练兵给千喜鹤未来为国际赛事提供餐饮服务积累了极为重要的经验。

健坤集团冬奥餐饮服务

攻坚克难赢喝彩

在延庆赛区，要保障高山滑雪中心、雪车雪橇中心、八达岭集配中心、场馆群4个场馆的40多个点位，涵盖工作人员、公共售卖点、国际技术官员、奥林匹克大家庭及随行人员等12000余人次的用餐;在张家口赛区，要保障14个配餐点、每日13000余人次赛区工作人员的就餐;此外，本届赛事恰逢中国的春节，各保障团队均围绕除夕、初一、元宵节进行精心设计……

冬奥会、冬残奥会餐饮保障范围广，人员多，时间长，难度大，为做好相关餐饮保障工作，北京健坤餐饮集团有限责任公司提供了一流的饮食保障服务，赢得了来自世界各国运动员、教练员的一致好评，打造了具有鲜明中国特色的民族餐饮品牌。

在冬奥会举行期间，健坤餐饮在延庆赛区开展了“长城脚下过大年”系列美食活动，厨师团队为元宵节加班加点赶制出三种口味100余公斤的汤圆，就餐者品美食、听故事、领纪念品，一起感受中国年的温度和味道，一致发出了好评。在高山滑雪中心，为确保参赛运动员们都能吃上热乎的饭菜，健坤餐饮利用自制小雪橇将暖热的饭菜送到高海拔的就餐点。

为做好本届冬奥会、冬残奥会的餐饮保障工作全面、全员、全时空满意，健坤集团从原材料查验接收贮存、食品加工制作、备餐供餐、餐饮具清洗消毒、食品留样等各环节都制定了详细具体、操作性强的规程，并严抓责任落实，做到餐饮保障万无一失，没有发生一起食品安全问题。

金丰奏响

冬奥冷链科技餐饮供应交响乐

1月18日-2月20日，金丰集团顺利完成冬奥会项目为首都体育馆提供餐饮服务，每餐服务人员超过1万人次，日供餐3万人次。而这一成绩的取得还要回溯其经历了2021年4月、10月两次“相约北京系列活动”测试赛的洗礼，该公司在上述两次活动中积累了丰富的冷链食品供餐经验。

2021年8月，经过多方论证和多层次、多侧面的考察，金丰集团累计投资近百万元在首都体育馆建起了两条长度近20米的微波隧道车冷链食品加工复热专线。

采用首都体育馆的微波隧道车供餐是本届冬奥会北京、延庆、张家口两地三赛区中唯一一个冷链供餐模式，开2022北京冬奥会的先河。冬奥会举行期间，专线为首都体育馆的工作人员、国际技术官员、国际滑冰联盟官员以及奥林匹克大家庭成员提供餐饮服务，实现了每餐温度均达标，超过规定的60℃，零事故、零投诉、零失误，顾客满意率超过98%。

为支撑起冬奥会首都体育馆的用餐服务，金丰集团投入巨资在平谷区建起十万级净化的食品加工厂，占地面积约6万平方米，包含冷冻库、冷藏库、热制品车间、速冷间、内包材库、外包材库、检测室、微生物检测室等几十个功能区域。此外，一座占地超过5000平方米、可容纳2000吨物料、具备现代化智能体系的常温库也坐落在金丰平谷基地。

在冬奥会举行期间，金丰平谷基地为首都体育馆提供冷链加工餐饮服务。按照北京市商务局、市场监督管理局、海淀区政府的具体要求，所有冷链菜品从出餐到闭餐不得超过24小时。因此，金丰平谷基地分别在早上6：00制作出当天的晚餐，下午4：30左右制作出第二天的早午餐，既保证菜品的安全，又充分保证菜品的口味。

此外，金丰平谷基地还肩负着为金丰顺义加工基地提供免洗鲜切菜的任务，每日可提供30吨免洗净菜，为顺义加工基地节省了时间和切配加工空间，以及相应的人力、物力、财力，同时也保障了食品安全。(李子晨)

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