【资料图】

1、材料：食用油50克(一两)、蛋黄2个、白米饭6两(一碗)、盐适量。

2、先热油，热油到开始冒烟，加入昨天的剩菜反复翻炒。

3、米粒加热后，取两个鸡蛋直接打入锅内。快速翻炒鸡蛋和米饭，让米饭和鸡蛋均匀融合。过程中加入适量的水，不糊锅，加入适量的盐，反复翻炒，直到基本上每一粒米粒都能出现金黄色。

4、最后关火煮，这样就看不到打碎的鸡蛋了。

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