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1，牛肉切块，尽量切大块，口感较好，胡萝卜切块，葱切段，生姜切片。

2，牛肉冷水下锅加入生姜，料酒去腥焯水3-5分钟捞出，温水洗净。胡萝卜开水下锅，焯水3分钟捞出备用。

3，起锅烧油，放入白糖炒出糖色，放入牛肉等佐料翻炒均匀，加入开水。加入少许老抽搅拌均匀，小火炖一小时，放入胡萝卜块，加适量盐，继续炖三十分钟。

4，加入味精提鲜，牛肉就做好了。

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