小吃产业作为餐饮业重要的赛道，具有商户数量多、交易规模大、从业人员多、民生联系紧等特征。据《2019-2020年中国小吃产业发展报告》显示，餐饮业品类丰富但集中度不高，小吃更是如此。2019年小吃产业在外卖平台中产生订单占比例超过1%的细分品类共计17个，快餐简餐、麻辣烫、面条位列前三。在消费升级的形势下，小吃产业有待从“小”到“精”，从吃饱到吃好转变。

作为小吃产业中的代表品牌，4月23日，沙县小吃集团宣布与美团正式签署数字化升级合作协议，双方将携手在品牌建设、数字化经营、IT能力、智慧门店、人才培养、供应链、金融结算、互联网营销等八个方向展开合作。同时，双方将依托美团平台启动连锁品牌正规化建设专项，打造沙县小吃集团加盟店特色标识，为获得商标授权的门店进行品牌打标，在用户端建立统一的品牌认知，提升线上流量。

在数字化人才培养方面，双方将共同成立“美团?沙县小吃数字化运营中心”，培养“外卖运营师”专业人才，制定数字化运营操作规范，定期进行运营诊断和指导;开展线上线下培训，全面提升从总部到门店的数字化运营水平。

目前，沙县小吃全国门店超8.8万家，年营业额达500多亿元，辐射带动30万人创业致富。美团到家事业群生态发展部负责人白秀峰表示，“线上线下融合的双主场模式已成为餐饮行业发展的重要方向，美团将以六大服务为核心，促进沙县小吃数字化转型升级，为富民产业注入数字时代新活力。”

关键词： 美团 沙县小吃 数字化运营